Książka kucharska Skuberta

This page is read only. You can view the source, but not change it. Ask your administrator if you think this is wrong.
====== Kare Raisu ======
===== Do kupienia =====
  * 2 cebule
  * 2 marchewki (w miarę duże)
  * 3 ziemniaki
  * opakowanie mięsa około 400g, użyłem kotletów ze schabu wieprzowego)
  * Imbir (świeży albo w proszku)
  * 3 ząbki czosnku
  * garam masala
  * curry w proszku (łagodne)
  * 3 łyżki masła
  * 3 łyżki mąki pszennej
  * sos Worcestershire
  * jasny sos sojowy
  * ketchup
  * miód 
  * olej
  * dwie torebki ryżu

===== Przygotowanie =====
Gotujemy dwie torebki ryżu.

Kroimy cebule w drobną kosteczkę. Ziemniaki i marchewkę grubo. Imbir ścieramy na tarce (ma być jedna łyżeczka startego), może być też przyprawa w proszku, też jedna łyżeczka. Czosnek obieramy. 

Mięso kroimy na kostkę i obtaczamy w garam masali i curry. 

Wrzucamy mięso na patelnię i podsmażamy żeby nie było surowe.

Wstawiamy pełny czajnik wody.

W garnku podsmażamy cebulę, jak się zeszkli to dodajemy imbir i przeciskamy czosnek, chwilę razem smażymy i dodajemy pokrojone marchewkę i ziemniaki oraz podsmażone mięso. Dodajemy dwie łyżki sosu sojowego jasnego. 

Po chwili (~3 minuty i guess) smażenia zalewamy całość wodą ponad linię warzyw i mięsa. Gotujemy na małym ogniu pod przykryciem 15 minut.

W międzyczasie robimy Curry Roux (bazę/pastę curry japońskiego):

Roztapiamy w rondelku 3 łyżki masła.

Dodajemy trzy łyżki mąki pszennej i mieszamy żeby nie było grudek i nie przypaliło się. Po około trzech minutach zdejmujemy z ognia.

Dodajemy łyżeczkę garam masali, łyżeczkę curry, łyżeczkę miodu, dwie łyżki keczupu, i dwie łyżki sosu worcestershire. Mieszamy razem, ma być lekko gęste, ale nadal płynne. Jeśli jest zbyt gęste - więcej masła, zbyt płynne - więcej mąki.

Po piętnastu minutach dodajemy zrobioną pastę curry do gotujących się warzyw i mięsa, mieszamy co chwilę, żeby nie przywarło.

Gotujemy aż warzywa będą miękkie. 

Podajemy z ryżem, można posypać sezamem dla +10 punktów japońskości.